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【堅持天然契作的初衷 以鳳梨出發的飲品創作】
【台灣人最熟悉的酸甜水果 1955阿義創造旺來新滋味】

「鳳梨冰，好喝的鳳梨冰」，記憶中從小學下課時，總會見到路口賣小吃的攤車，酸酸甜甜的味道讓放學的孩子們念念不忘，這樣令人懷念的印象也成了一種屬於台灣人的古早味，發跡於台中沙鹿的【1955阿義】是許多在地民眾熟悉的美好滋味，至今已有70年歷史，第二代蔡壬申傳承自父親，將早期的鳳梨冰持續研發並創新，熟悉鳳梨的他設計出多種茶飲，與南投名間的果農契作，堅持使用天然、在地原料，保留住鳳梨純粹的滋味，在連鎖飲品業界中創造出口碑，【1955阿義】不只在台中有分店，高雄、桃園也能喝的到。

一顆鳳梨可以做什麼飲品？【1955阿義】告訴你，其實鳳梨茶飲比想像中有的更多種創意，在蔡壬申親自嘗試過市面上各種鳳梨品種，選用酸度夠、香氣足的台農二號土鳳梨，熬四個小時後靜置悶煮，將鳳梨果香萃取出來，所製出的鳳梨汁可以調配烏龍、金萱、四季等多種茶飲，也能煮出鳳梨醬、鳳梨糖蜜，取代了一般飲品使用的糖，過濾出的鳳梨果肉則能打成冰沙、加鮮奶，蔡壬申如同主廚般創作出各種鳳梨新式飲品，而店面中的十多種手工自製珍珠粉圓也是一大特色，使用在地水果以適當比例揉製，只有在【1955阿義】才能見識到這樣的茶飲手藝。

蔡壬申回憶起兒時，就經常跟著父親一起備料、到小學門口賣甜品，孩子們下課的時候總會期待今天伯伯有什麼好吃的，夏天賣鳳梨冰、芋仔冰，秋天賣菱角、花生，冬天賣烤玉米，看著每個小朋友開心享用上課整天之後的小點心，蔡壬申也在心中想像著，以後自己也可能會賣這些小點心，而時光流轉，當年的孩子們都已經成了在社會中努力的大人們，小點心成為了一種時代印象，【1955阿義】也茁壯了，保留下我們懷念的古早味，在多年後的今天，以創新多元的茶飲療癒人們的胃口與心靈。

一個具有職業精神的主廚，會將一個簡單的食材運用到極致，除了仰賴自己的多年的經驗與專業知識，他更能夠享受創造與構思、不斷挑戰自己的過程，【1955阿義】與蔡壬申，就如同這樣的職人一般，用茶飲守住台灣的古早味，深得客人的喜愛與口碑。