臺灣南部特有的道地海味 與你分享幸福的人情
2025/01/06 10:51
記者｜張君威 圖｜MIT產業新聞網地區:台南市
薑片、米酒少許、蛤蠣備齊，把薑片放入水中煮滾、再將鮮美的虱目魚肚與米酒下鍋，小滾之後再放蛤蠣與虱目魚皮，最後才放入虱目魚柳，而千萬記得，魚柳不要煮太久！倒數一分鐘即可起鍋，【阿顯虱目魚】最懂如何展現虱目魚的美味，純淨且零用藥的虱目魚在【阿顯虱目魚】與職人夥伴們的細心處理下，吃不出養殖魚類易有的土味，老闆王嘉顯高超的純手工去刺技術，讓許多民眾買過一次都讚不絕口，安心享用臺灣南部道地的海味佳餚。
【阿顯虱目魚】作為在地的虱目魚專家，為客戶從頭到尾處理各個虱目魚的部位，舉凡魚肚、魚柳、魚皮、魚嶺、魚骨、虱目魚丸，甚至還有給毛孩子享用的寵物虱目魚乾。虱目魚最優質的特色在於新鮮、營養，其魚肉中的熱量低，非常適合運動與健身的民眾補充體力。能夠保留住豐富的營養，原因就在於虱目魚從產地到餐桌不超過24小時，魚肉本身的處理必須以純手工進行，職人與盤商們需憑藉細緻的眼光與手藝，加上【阿顯虱目魚】精湛的去刺去骨技術，連同作為佐料的手工豆醬，吸引客人跨縣市專程拜訪購買，【阿顯虱目魚】提供以團購、網購通路的真空包裝，也固定於台南市安南區北安利多黃昏市場與安定區港口早市，為客人準備最新鮮的魚肉。
老闆王嘉顯俐落的切魚與去刺，如機械般乾淨俐落，卻充滿對客人的體貼，看似老道的他，卻不是從小學到大，而是中途轉行。當初與太太一同修習南部國立科大的生物科技系，畢業後在就職過程中逐漸改變想法，在偶然的機緣下開始追尋與探索，下班後跟著鄰居學習殺魚技法與虱目魚的產業知識，與家鄉的夥伴們開始經營虱目魚的專業，對於王嘉顯夫婦兩人而言，最大的成就感以及事業價值上的滿足，來自與客人的人情交流，以及客人所感受到的幸福。
「人活著就是為了要開心幸福，做自己喜歡的事而滿足，客人吃到這一口熟悉的人情味而感到快樂，對我們而言，這才是人生最大的財富。」【阿顯虱目魚】夫婦倆這樣說著，對於這些用雙手、用心所準備而來的食材，如同滿載著創作者心意的作品，呈現給每個享用到的客人們。
