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「我們大甲的芋頭就是特別好吃！」 一說起芋頭，陳連助的語氣充滿了自信，回想起從阿祖、阿公那一代開始種芋頭，到現在已經超過五十年歲月。從小看阿公和爸爸種芋頭，頭頂烈日、腳踩泥濘真得很辛苦，所以後來陳連助就開始轉型芋頭加工，希望能夠增加芋頭的產銷。

今年更是和女兒一同創立了「大甲芋之鄉」品牌，正式交接給第四代接班人。

「芋頭的產季一年才一季，如果遇上旺年產量大，芋頭的賣價就會下滑；如果像今年碰上五月豪雨、七月酷熱，產量銳減，也會影響收益。」陳連助說，當初會想要轉型做芋頭加工，就是希望延伸芋頭的壽命和觸角，不怕芋價起伏，而且整年度都能享用到大甲芋頭的美味。

從事芋頭種植將近三十年，大甲芋之鄉研製的產品相當多元，不管是芋角、芋丁、還是芋泥、芋條，以及大家熟知的九份芋圓都是招牌產品，主要銷往冰店、麵包店、餐廳、火鍋店等，銷量也都很穩定。近一年來，還新推出了專門給飲品使用的小芋圓和小地瓜圓，而這是新一代接班人陳安琪的創新點子。

「我們年輕人普遍很愛喝飲料，幾乎每天都會喝，以往大家比較熟知珍珠奶茶，但我們想要跟飲料店合作推出『地芋奶茶』，裡面加上大甲芋之鄉特製的小芋圓和小地瓜圓，希望可以吸引年輕人的注意。」陳安琪說，自己很愛喝飲料，但總覺得光喝不過癮，好像少了一些口感。以前芋圓和地瓜圓多半用在甜品，得用湯匙舀起來吃。現在特地做成小小的，可以放在手搖杯中直接飲用，用吸的就可以品嚐到芋圓和地瓜圓的Q勁和美味，非常方便。

「大甲的芋頭品質很穩定，口感很綿密，而且我們自己加工生產，品質都有特別把關，產品加入的芋頭比例也比較高，大概有六成多，一般外面都只有三、四成而已，所以芋頭味會比較濃，做成的加工食品也會比較香。」聊起芋頭頭頭是道的陳安琪其實還很年輕，才二十歲，在這個一般年輕人都還想玩耍的年紀，她卻決定回歸家鄉接班創立大甲芋之鄉，她說是因為從小就看到老一輩辛苦的工作，所以很想多研發一些食品加工，讓大家能夠吃到更多元、更美味的芋頭產品。

除了體恤老一輩的辛苦，也能夠發揮自己的才能和創意，讓古早味芋圓，搖身一變成為手搖飲的最佳拍擋，傳承好味道也能開創新商機。