擺脫洗腎王國的終極秘密
2018/06/20 11:34
記者|林翠玲 圖|網路拍攝地區:台灣台北
洗腎人口高居不下,讓台灣淪為洗腎王國,根據國健署調查發現,高達九成以上的人不知自己已進入慢性腎臟病第三期,飲食、用藥稍不留意可能就進入洗腎階段。新光醫院腎臟科醫生江守山說,台灣高洗腎率極可能與長期食安問題氾濫有關。以珍珠奶茶為例,如果珍珠粉圓中添加順丁烯二酸、防腐劑;奶粉中含有三聚氰胺;盛裝的塑膠杯釋出塑化劑;顏色鮮豔的吸管含有重金屬,喝一杯珍珠奶茶就同時受到多種毒素的侵害,可說是處處充滿危機的加工食品。
食品添加劑的「背叛者」
在日本家喻戶曉被譽為「食品添加劑之神」安部司,曾立志成為添加劑達人,因為愛女的生日宴,出現自己親手「調配」的肉丸子才驚覺食品加工對人類的殘害,轉而出書揭發內幕。安部司說:從牛骨頭上剔下來黏糊糊的碎肉,加入一些不能再產蛋的蛋雞肉餡,再加進一種叫做大豆蛋白(也叫做「人造肉」仍被用於製作便宜的漢堡),再以大量的牛肉濃汁、化學調味料等調味,最後加入黏著劑、乳化劑,以方便機器批量生產。用著色劑讓顏色好看、用pH調整劑、防腐劑延長保存、用抗氧化劑防止褪色——這就是安部司引以為豪的食品加工。他提到即便是調味番茄醬,也使用添加劑來做出具有相同味道的「仿調味番茄醬」。
同時,他也說出驚人的秘密,常見的果糖不是糖而是澱粉所製,著色劑來自於石油提煉,天然色素取材自貝殼、昆蟲和蠶寶寶的糞便等。光吃一個三明治,就可能同時吃進去乳化劑、酵母粉、調味料、pH調整劑、磷酸鹽、香料等20多種添加劑。他自省任職多年的食品加工工作,在書的結尾寫著:「日常生活變得方便、舒適、富裕,我們得到的東西很多,這是事實。但在其背後,我們是否失去了甚麼珍貴的東西呢?」。
面對食安 如何自保
民以食為天,吃什麼就會成為什麼樣的人!牛津大學化學博士陳耀寬指出,現代人無法根治的各種過敏、氣喘等極可能就是食安所造成。面對食安及攀升的洗腎人數,如何自保才能遠離病魔,找回原有的健康?綜合專家及醫師的建議:
1、多吃天然食物:避免再製或加工食品,選擇完整且天然的全食物,特別是新鮮的蔬果。為避免再度傷害身體加重負擔,盡可能挑選無毒或有機。
2、多喝水:喝乾淨的好水,幫助身體代謝。水喝多少才足夠? 會依氣候、身體狀況而有所差異,基本上是1000~2000mL。亦可簡單用尿液顏色判定水分補充是否足夠,當尿液呈現淡黃色或透明,代表水分攝取足夠;若呈現深黃色甚至橘色,則代表水分攝取不足;但有可能吃太多人工B群,尿液會暫時性的呈深黃色。另外少量多次的水份補充也很重要。
3、補充氨基酸:蛋白質轉化而成的氨基酸,具有化解順丁烯二酸毒性的功能。牛津大學化學博士陳耀寬說明,氨基酸在體內會和結合毒性,將其代謝排出體外。雖有民眾以食用雞爪、豬皮等來補充所需,但因為雞爪、豬皮等有可能存在其他污染問題,建議改用天然的胺基酸補充品,如新鮮蔬果、黑蒜等會比較適合。
4、減少添加劑的攝取:如何判別添加劑,最簡單的方法就是「家中厨房所沒有的調味品」。同時選用天然的調味料,避免化學醬油、以茹粉代替味精、以天然海鹽代替精製鹽等,減少身體的負擔。
5、觀察尿液:收集早上起床第一泡尿驗尿糖,若有反應再進一步做腎功能檢查(BUN、Creatinine) ,以確診腎功能狀況。
全家”食”在安心 慎選入口之物
「排毒」已經成為全民維持健康的首要,學會保護自己和家人「食的安心」更是不可忽視。在日常生活中,吃完飯若覺得胃部有沈重感、昏昏欲睡、口甘舌燥,就極有可能吃進了有害身體健康的食物,可以多補充水份代謝並喝新鮮蔬果汁舒緩身體的負擔,更有效的方法是食用天然氨基酸,協助體內排毒。腎臟已經受損的民眾,除了依循醫師的指示保養照護,也不能忘記定期追蹤,加強飲食健康管理並養成生活好習慣,才能遠離併發症發生的可能。
資料來源:K5 NEWS